豬蹄脫骨的方法不難，用菜刀順著豬蹄的內側從上往下開始切，一直切到豬蹄的趾縫中。

然後用一把小刀，貼著豬蹄骨開始剝，一點點把豬蹄的主骨剝離出來，然後再小心的把豬蹄的趾骨給剝出來，脫骨就算完成了。

但是說起來很容易，真正做起來就沒這麼簡單了。

而且這豬蹄進鍋煮制，裡面挺熱的，使得豬蹄裡面的油脂逐漸融化，導致豬蹄骨上有很多油脂。

這些油脂使得豬蹄骨滑膩膩的，稍微用力刀子就有可能從豬皮上捅出去了。

但是這豬蹄沒有完全熟透，豬蹄骨上還有很多結實的蹄筋連著，不用力的話根本切不斷。

所以這就形成了一個矛盾。

用力會有可能捅穿豬蹄上的皮肉。

不用力又切不斷豬蹄骨上的蹄筋。

而且豬蹄骨上滑膩膩的，也有可能會切到手。

馮衛國看著徐拙和郭興旺那艱難的脫骨過程，無奈的嘆了口氣：“還是得多練習啊，在烹飪中，脫骨是根本繞不開的一道坎。”

徐拙擅長禽類脫骨，也會給豬頭脫骨，但是豬蹄脫骨他是真有點不熟。

沒技能真是寸步難行。

但是看看郭興旺做的，他多少有了點自信。

覺得每天練習的話，估計用不了多久就能把這個技能掌握。

嗯，熟能生巧嘛。

但是今天這種情況，真挺讓人為難的。

這麼被人看著做不擅長的活兒，跟公開處刑沒什麼區別。

要不……

找個理由不做脫骨這一步？

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