面葉是中原地區的人，對薄面片的統稱。

把和好的麵糰用擀麵杖擀成薄片，再用刀切成三角形、正方形、或者菱形，等水開後下入鍋中，面片在沸騰的水中上下飛舞，確實像是樹葉一樣。

在中原地區，面葉有兩種吃法。

除了剛剛徐拙想到了甜面葉之外，另一種就是酸湯麵葉。

酸湯麵葉醒酒開胃，促進消化，很受歡迎。

特別是酒席過後，來上一碗酸爽可口的酸湯麵葉，熱乎乎的喝到肚子裡，能很大程度緩解酒精對胃部的刺激。

一般中原風味的飯店，都能見到酸湯麵葉的身影。

徐拙現在和麵技能擀麵技能煮麵技能全都到手，做個甜面葉簡直手到擒來。

四點多時候，他開始和麵。

他原本只打算做一點，但是想想店裡最近的伙食要麼是羊肉，要麼是黃燜雞，都是容易上火的食物。

所以決定做一大鍋甜面葉，大家一塊兒吃。

趁著現在真正的寒流還沒到來，趁機讓大家把胃保養一下。

省得以後天寒地凍，大家為了暖和拼命吃辣椒，導致腸胃受損。

甜面葉雖然號稱無鹽無菜，純面片湯。

其實裡面還有少量鹽分的。

因為和麵時候，要往面裡面撒點鹽。

這樣做出來的面葉才符合薄而不爛、爽滑筋道的特點。

先和麵，再醒面，然後徐拙拿著擀麵杖，開始擀制面片。

想要把面片擀薄，其實是有技巧的。

比如在擀的時候，為了防止粘連，一般會在面片上灑一些乾麵粉。

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