隨後，徐拙跟著關俊傑。

把整個後廚參觀了一遍。

看完之後，徐拙眼中除了羨慕還是羨慕。

各區域劃分井井有條，每個人都有自己負責的工作範圍。

相反，四方面館的後廚，每到上班時間就亂哄哄的，大家湊在一起幹活兒，雖然熱鬧了點，但是分工不明確，導致效率不算很高。

要不，回頭也把四方面館的後廚也劃分一下？

徐拙有些心動。

不過也只是心動一下而已。

人家蓉城味道的後廚面積比四方面館的營業面積還大。

所以才有條件把後廚劃分為不同的區域。

要是四方面館也這麼玩的話……

徐拙認真想了想，估計整個店全都扮成廚房才能做到。

還是算了吧。

等以後搬到省城了再說。

轉完一圈，關俊傑帶著徐拙回到了自己的辦公室。

泡上一壺茶，關俊傑看著徐拙問道：“轉完這一圈，有啥感受沒？”

徐拙笑笑，他還真有不小的感受。

大飯店的後廚，洗菜切菜都已經成了流水線作業。

而且還使用機器代替人力。

食材從進廚房到走上餐桌的過程中，除了炒菜這個必須使用人工的環節之外，其他步驟能用機械就用機械。

比如洗菜和切菜。

比如肉類的初加工。

跟小飯店所有步驟都要親力親為有著很大的區別。

不過徐拙卻總覺得，這樣做出來的菜，沒有煙火味兒。

他看了兩個師傅炒菜，完全就是程式化操作。

燒油、爆料、翻炒、調味、勾芡、裝盤……

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