“其實，蒙古那邊吃羊肉，都是隻放鹽，別的調料都不放。”

老爺子湊過來，加入了話題。

好的羊肉只需要一把鹽，就能吃的有滋有味。

這點徐拙倒是知道，有名的手把羊肉，就是煮好之後蘸著鹽吃。

但是這是一道煎肉，光用鹽的話，吃著不膩嗎？

一般情況下，烤肉和煎肉得放點別的調料，中和一下油膩感。

最次也得放點孜然或者辣椒粉。

結果這道鹽煎羊肉，居然只用鹽，挺神奇的。

徐拙想象一下味道，覺得應該很一般。

但是轉念一想，這好歹是人家的山西名菜呢。

不好吃的菜，能成為名菜嗎？

山西菜屬於地方菜系，沒有八大菜系那種過分吹噓的成分。

好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。

人家可不會扯一些完全經不起推敲的故事來烘托美食。

馮衛國切了一碗羊尾巴上的肥肉。

這個位置上的肉幾乎是純肥的，店裡沒啥用，基本上都熬羊湯時候丟進鍋裡增加羊湯的香味兒了。

切好之後，馮衛國找了一口店裡不怎麼用的生鐵鍋架在灶上。

“做這道菜最好用農家那種地鍋，比較厚，做出來的肉好吃。”

農家地鍋就是生鐵鍋，比較厚實，不過飯店很少用這種鍋。

因為太厚太重，根本沒法翻勺。

店裡這口鍋也是開業時候，買鍋具比較多，商家送的一口。

平時店裡沒人用，就徐拙熬過兩次米粥。

沒想到這道菜反而能用上。

開大火把鍋燒熱，馮衛國端著那碗羊肥膘就倒進了鍋裡。

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