金邊白菜是陝西的傳統名菜，這道菜非常考驗火候。

據說做這道菜，要會翻勺中的高階技法——花打四門。

一道合格的金邊白菜，首先要具備酸、甜、辣、辛、鮮五味。

其次就是菜的四周有韭菜葉寬的黃金色邊沿。

這是金邊白菜的標誌，也是菜名的由來。

得益於舌尖的傳播，讓全國人都知道了金邊白菜這道菜。

徐老闆當時看完就非常好奇。

這道被描繪得神乎其神的菜，到底會有多好吃。

他一直想問問老爺子會不會，但是又怕老爺子做不出來折損了面子。

畢竟影片裡說了，這道菜的難度非常高。

現在聽到馮衛國說金邊白菜，就連忙問他會不會。

相對於喜歡裝逼的老爺子。

馮衛國就簡單多了。

這老頭沒有老爺子那麼高的心氣。

脾氣也隨和。

而且還不小心眼。

會就是會，不會就是不會。

沒有那些裝來裝去的臭毛病。

結果馮衛國還沒說話，老爺子便不屑的冷哼一聲：“這玩意兒有啥稀罕的，你沒吃過酸辣白菜嗎？”

這話一下子把徐老闆給噎住了。

想想金邊白菜的做法，好像跟酸辣白菜區別不是很大。

不過也不用這麼鄙視吧？

一般情況下，老爺子鄙視的菜，要麼是他不會做，要麼是他不屑於做。

難道老爺子真的不會？

他正好奇的時候，馮衛國笑著說道：“金邊白菜還真就是酸辣白菜，做的時候會用到花打四門。不會做菜的人會覺得好牛逼，其實花打四門就是那麼回事，一個合格的廚師都會的。”

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