山西是麵食之鄉，麵食種類繁多。

其中最有名的，就是被稱為“麵食之王”的刀削麵。

刀削麵指的是用刀削出的面葉。

這種面中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。

煮好的刀削麵入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵，可謂“麵食王中王”。

“麵食王中王？這麼誇張的嗎？”

在自己的專業領域，馮衛國聽不得半點質疑的聲音。

“等下就讓你看看，麵食王中王的魅力！”

說完，馮衛國剛準備去和麵，突然看到徐拙抱著膀子站在一邊，像個看熱鬧的路人一樣，心裡立馬不平衡了。

“你爺爺跟於培庸做菜的時候，都是你打下手，今天我做刀削麵，你也得給我打下手。”

雖然已成弟中弟，但是作為名廚的牌面可不能丟。

徐老闆倒是不在意這些，打下手就打下手。

不過他好奇的是，刀削麵而已，有啥好打下手的？

難不成他說著讓自己做嗎？

“沒問題馮爺爺，你說讓我做什麼吧。”

馮衛國見徐拙這麼爽快的答應了，當即心裡一喜。

“這樣吧，你幫我把面和好，我正好回去把我的削麵刀拿回來。刀削麵用的面比較硬，一斤面最多三兩水，你可別和得太軟啊。”

徐拙愣了一下，真沒想到馮衛國會給他安排和麵的活兒。

刀削麵分為三個部分，和麵、削麵、煮麵。

和麵佔了刀削麵的三分之一。

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