當然了，老爺子也不是不會做，而是這道菜很少做，強行去做的話大機率會翻車。

別說老爺子了，哪怕淮揚菜成名已久的大師，包括於培庸在內，也很少有廚師去做這道菜。

再說現在也不是吃刀魚的季節，想吃刀魚要在清明前後，那會兒的刀魚味道才鮮美。

老爺子衝於可可說道：“丫頭，現在不是吃刀魚的季節，再說蓉城也買不到刀魚啊。等明年清明瞭再給你做，你再換個吧。”

於可可這次學乖了，她脫口而出：“松鼠桂魚。”

松鼠桂魚其實就是魯菜糖醋黃河鯉魚的變種，除了增加了刀花之外，別的沒什麼區別。

據說這是宋朝南遷時候，汴梁的廚師帶過去的菜品，但是到底是不是這回事，誰都說不清。

不過汴梁和揚州確實有很多相通的地方，比如在飲食方面都精益求情，比如都有各種包子，而揚州的松鼠桂魚跟汴梁的鯉魚焙面更是有著同工異曲之妙。

而鯉魚焙面，正是糖醋鯉魚最基本的變種，跟糖醋鯉魚唯一的區別就是多了一些炸好的龍鬚麵而已。

跟糖醋鯉魚不同，松鼠桂魚在刀工上要求非常高，比如整條魚要脫骨去刺，而且魚身要打成花刀，這樣炸出來才會呈現出松鼠尾巴那樣的蓬鬆狀。

雖然難度也不小，但是對於老爺子來說沒什麼。

甚至他還笑著說道：“明天咱們還拍，就像今天這樣拍攝。”

最近徐拙不怎麼拍影片，沒想到老爺子癮上來了。

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