相對來說，幹炸裡脊比較容易上手，但是糖醋里脊就複雜了一些。

雖然最後那個焦溜很多人都會做，但是更多的人卻因為做法不恰當不到位，而導致菜品翻車。

比如徐老闆，現階段他就玩兒不好焦溜。

但是他醃肉做個幹炸裡脊還沒任何問題的，甚至可以說手到擒來。

徐文海越聊越來勁，最後乾脆一拍大腿：“走走走，趁著她們不在家，咱們先做點零嘴兒過過癮。正好小拙認真學一下，好歹這也算是一道菜了。”

徐文海掌握的菜品很多，但是適合現階段徐拙學的，卻不多。

徐拙現在完全沒有炒菜的基礎，而徐文海掌握的菜品，卻基本上都要一定的基礎才行。

當時在林平市呆那麼多年，徐文海早就把自己的基本功夯實結實了。

按照徐拙的水平來說，得狠狠的練上幾年才能開店做生意，結果跟老爺子鬧翻後，他不僅把麵館給撐了起來，而且還把麵館經營得十分紅火。

所以就導致現在這種局面，徐拙的基本功嚴重偏科，卻沒法停下來練習基本功，只能一邊開店維持著生意，一邊想辦法提升一下廚藝水平。

徐文海見到徐拙之後就一直在發愁新店開業後，徐拙該怎麼做。

剛剛看到冰箱中的那塊裡脊肉的時候他才想起幹炸裡脊這道菜。

假如開業時候店裡的菜品不夠，可以把幹炸裡脊拿出來湊個數。

這玩意兒焦香酥脆，老少皆宜。做法上要求也不高，而且還能一次性炸好，有顧客要的時候直接回鍋復炸就行，非常簡單。

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