這位營養師的職業全稱應該是家庭膳食營養師。

這是一個新興職業，很多有錢人為了保持身體健康，都會僱傭一個家庭膳食營養師安排自己的飲食。

徐拙對家庭膳食營養師不陌生。

老爺子有位徒弟就是做這一行的，當時他在魔都給一位大老闆當家庭膳食營養師，特意回來向老爺子請教過這方面的問題。

徐拙記得很清楚，當時那個徒弟問老爺子，老闆特別喜歡吃螃蟹，但是他的身體卻不允許吃，遇到這種情況該怎麼辦。

按照醫生的標準，不能吃的肯定要嚴厲禁止的。

但是家庭膳食營養師卻不能這樣做。

因為你的職責就是在條件允許的情況下，儘可能滿足僱主的口腹之慾。

要不然人家花大價錢僱你做什麼？

當時老爺子教了他賽螃蟹。

賽螃蟹做好的話，味道跟螃蟹一樣，甚至還更加出眾。

那位徒弟回去之後，給老闆做了一嘗，對方很滿意。

這種案例，其實現在有很多。

隨著健康飲食的興起，各種替代口味的飯菜越來越多。

比如肉味兒十足的仿葷菜，以及用仿葷菜做成的全素宴就格外受歡迎。

仿葷菜用的配料全都是素食，但是偏偏做的跟肉食一樣的口感，甚至樣子也儘可能的還原肉類菜餚的樣子。

老爺子就曾經用水面筋和藕段，做成了真假難辨的素排骨。

那味道和口感，真是別有一番風味，到現在徐拙還有些回味呢。

除此之外，還有糖醋素裡脊、素烤肉、素牛肉餅等用料健康的素食走上大眾餐桌。

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