油溫五成熱的時候，魏君明就開始往鍋裡下糖糕，同時把火稍微關小了點。

炸糖糕時候，油溫不需要過高，因為糖糕的面已經是被燙了個大半熟，裡面的餡料也都是熟的，只要能化開就行。

另外高溫油炸的話，糖糕餡料中的空氣會急速膨脹，把麵皮撐開，造成流糖現象。

高溫的油鍋中出現流糖現象是很危險的，因為那些紅糖會在油鍋中爆開，鍋裡的油會四濺開來，一個不慎就會造成燙傷。

所以，炸糖糕不能用高溫炸。

小火慢炸，等外表變得金黃時候就可以出鍋了。

剛從鍋裡盛出來，徐拙就有些迫不及待的拿過一個，也不怕燙手，吹兩下就趕緊咬了一口。

外皮香酥，內裡軟糯，這口感絕對一級棒！

不過因為太燙，他只能小口小口的咬，結果咬了兩三口都沒咬到餡兒。

魏君明一邊忙活一邊說徐拙：“裡面的糖溫度很高，慢點吃，別燙著了。”

徐拙點點頭，把糖糕放在碗中，晾一下在吃。

等魏君明第二鍋糖糕炸出來的時候，徐拙拿著晾得差不多的糖糕咬了一大口，這下終於咬到了餡兒。

其實裡面已經不算餡兒了，而是一汪粘稠紅潤的糖水，有點像是湯圓中的餡兒，吃起來雖然還有些燙嘴，但是配著軟糯的麵皮，真是讓人立馬胃口大開。

徐拙原本這會兒該做滷肉了，但是他卻完全停不下來，吃完一個，手不自覺的就拿起了下一個。

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