切絲打底放上雞腿，表面放土豆松和裝飾料。

蓮心齋料卷：北豆腐去淨老皮，壓成細泥，用豆包布擠出水分，加入切成小粒的蓮藕、鮮香菇和炸好的松仁、鹽、生粉、糖、胡椒粉攪拌均勻。用腐皮卷好放入蒸箱蒸熟。將草莓、芒果、獼猴桃切成小粒，加入泰國雞醬拌勻，做成水果沙拉備用。將放涼的齋料卷切成1釐米厚片，沾上蛋液，再沾吉士粉下六成熟的油鍋炸脆。撈出控油，淋上水果沙拉，點綴薄荷葉。

主持人請評委一一品鑑，一位老年評委很喜歡洪爽的作品，誇獎：“這道小羊排很有特色，用水果做菜健康有新意。不過一般情況下水果都作為配料或裝飾品使用。這裡的青提卻經過了悶燒，與羊排搭配能有效去除羊肉的肥膩和羶味。這道燒汁雞腿味道好，擺盤就更有意思了。荷蘭豆絲細如毛髮，根根均勻，使粗獷的雞腿具備了纖細的美感，簡直是道藝術品，從中可以看出這位小姐的刀工非常之了得。”

主持人順便採訪洪爽平時是如何練習刀工的。

洪爽說：“我喜歡把廢舊雜誌壘起來練習切絲，又常用白菜幫子練習。白菜幫子很脆，稍微一用力就會斷到底，很適合練習準頭和距離。”

主持人邀她現場表演，她不慌不忙將一塊白菜幫切成等腰三角形，再從三角形最短的一面下刀，斜刀30°均勻切出花刀，每一刀深度精確控制在白菜幫的三分之二處。最後將菜幫旋轉90°，垂直於之前的花紋以兩刀一斷的合頁刀法切開。白菜便捲曲成了蜈蚣狀。

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