家輕易不會發賣。

沈韶光來到一個四十餘歲的奴隸商人面前，他不遠處圈著二三十個奴僕，正在發賣。

兩個買主像買牲口騾馬一樣，掰著臉看“成色”，很快三四個稍有姿色的婢子被挑了出來，自有人帶著去市署辦理買賣書契。

見沈韶光近前，奴隸商人客氣地問，“女郎有什麼吩咐？”

“兒要買個男僕，最好懂些廚藝。”

各個奴僕的出身、年歲、舊主、技藝，奴隸商人都有記錄，好些奴隸商都是團隊合作，上頭的買家和下頭的賣家不是一人，這記錄很有必要。

雖沈韶光只買一個，那奴隸商人卻不怠慢，笑著對她道：“女郎稍等，待某翻翻冊子。”

“巧了，這個於三原先就是廚子。”奴隸商人指著站在最邊上一個男僕道。

沈韶光看那於三，約莫二十六七歲，高個子，平頭正臉的，甚至說得上清秀，只是眉頭擰著，目光冷漠，一副老子不想過了，愛咋咋的樣子。

嗯，有個性！

沈韶光近前去看，不知是出於對美女的風度，還是職業操守，那奴隸商人陪著她走進奴隸圈。

“你懂廚藝？”沈韶光問。

於三撩開一點眼皮看看沈韶光，“懂。”

“最擅長做什麼菜？”

於三聲音平平，“葵湯、藿羹。”

奴隸商人沉下臉，“好好回女郎的話！”葵菜很家常，而藿羹幾乎可以算粗糲，哪有廚子說擅長這兩種菜的？

估計是出於好漢不吃眼前虧的心理，於三到底回答：“早年舊主還有錢的時候，也做過些燒子鵝、烤羊肉、鯉魚膾這樣的菜。”

沈韶光點點頭，“為何被髮賣？”

“主人窮，賣了我換了頓玉柳樓的全魚宴。”

沈韶光：“……”行吧，有點理解這哥們為什麼一副生無可戀的樣子了，也理解他舊主為什麼窮了——賣了廚子換頓飯，這是多麼虧本的買賣！

奴隸商人卻覺得一定是這庖廚廚藝不好，又或者是胡說八道的，在心裡埋怨前面購買奴隸的同伴不靠譜，對沈韶光賠笑道，“小娘子若不著急，後天還到一撥，屆時小娘子再來看看？”

沈韶光對奴隸商人笑道：“不用，就這個吧。多少錢？”

這個男僕在三兩銀的檔上，如今看來這廚藝有點水，又這副鬼聲鬼氣的德行，奴隸商人也懶得擱手裡再調·教他，自動降了點價錢，只索要兩千七百文。

沈韶光覺得這價錢還算公道，便謝過這奴隸商人，交了錢，去辦買賣奴僕的公契。

沈韶光領著昂首挺胸的阿圓和垂頭耷腦的於三回家去。

西市東西全，路上順便給於三買些鋪蓋日用。

見花這許多錢給於三買東西，他還是那副“愛咋咋，死了便埋我”的樣子，阿圓頗為生氣，連甩了於三好幾個白眼兒。

沈韶光失笑，不知道阿圓竟然還有欺生的特性……

因為租的房子還不能搬，庵裡又不留男客，沈韶光便讓於三先住在店裡。

回到店裡，太陽還老高，沒到準備晚飯的時候，沈韶光先拿著順便在西市買的糖去謝隔壁李娘子幫著看店門和爐子，回來看看於三，“先去後面洗手洗臉。”

於三沒什麼表情地應著，自去了後面。

沈韶光讓阿圓去邱大郎那兒買幾個胡餅，又盛了些紅燒排骨放在食案上——出門的時候燉上的，這會子已經骨酥肉爛。

這個時代，有些餘錢的才一天吃三餐，沒錢的只吃兩餐，沈韶光覺得於三肯定沒吃午飯。

等於三回來，沈韶光道：“吃飯吧。”

於三看沈韶光一眼，坐在案前吃起來，想來是真餓了，吃得不慢，但樣子並不粗魯。

等他吃完了，沈韶光問他味道。

“糖放多了，鹽放少了。”

沈韶光挑眉。

“——比我做得好。”

“……！”行吧，至少有個好舌頭。沈韶光一向擅長髮現自己人的優點。

沈韶光跟於三解釋，長安人嗜甜，又是空口吃的下酒菜，故而糖放得多一點，鹽要少一點。

於三點點頭。

“能做魚嗎？後面還有條一尺多長的鯉魚！”既然吃飽了，就可以幹活兒了，店老闆當然要考較一下新廚師的實操水平。

於三再點頭，問沈韶光：“現在就做嗎？得趁熱吃。”

沈韶光笑道：“沒客人的話，我們自己吃。”

於三便什麼也不說了，自去廚下小水缸裡抓了魚，拿到後面殺。

見他殺魚的手法，沈韶光心裡一鬆，嘿，至少以後殺魚不犯愁了。

每次看阿圓那貨拿個棍子砸魚，沈韶光都替那魚渾身疼，關鍵有時候是砸懵了沒砸死，收拾的時候，那魚還詐個屍，拍打拍打尾巴，身子一抽一抽的。

所謂“見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉”，沈韶光不是君子，也不能遠庖廚，但心裡還是有點不落忍。

於三就乾淨利落多了，一刀斃命，絕對的劊子手水平。

殺魚乾淨利落的於三，取肉也乾淨利落，頭尾剁掉，只要中間肉厚的部分，去皮切段，然後略碼一碼味兒，裹了薄薄的蛋清芡粉，便下鍋油炸。

看看被無情拋棄的魚頭魚尾，沈韶光這會子覺得，就這食不厭精膾不厭細法兒，於三前任主人八成是吃窮的。於三說這位賣了廚子換頓宴席，保不齊是真話。

魚炸得金黃，盛出來，另起鍋，放油，放花椒、蔥、姜爆香，再放兌了黃酒、清醬汁、醋、糖等調料的汁子，然後下魚，大火收汁。

出盤上桌，魚塊邊緣微微翹起，湯汁濃郁油亮，看起來不錯，聞起來也很香，不是紅燒，不是燉，不是糖醋，倒有點像後世的瓦塊魚。

沈韶光還沒來得及嚐鮮，便看見一位時常來買玉尖面的熟客進來。

這熟客看見魚，眼前一亮，笑問沈韶光：“我們太夫人午間沒好生吃飯，這會子吃粥，想吃點有味兒的東西，讓我們上這兒來看看，這魚——賣嗎？”

對上那殷殷的眼神兒，沈韶光抿抿嘴，算了，“您端走吧。”又囑咐一句，“趁熱吃。”

那熟客笑道：“多謝，多謝，回頭我給您送盤子回來。”飯館子賣菜，不賣盤子，這是規矩。

新出鍋的魚賣了，沈韶光一口魚沒吃著，拿手指抹一下還沒來得及刷的鍋，嗯，整體鹹香口兒，帶一點酸甜，味兒不錯。

林晏就比沈韶光有口福多了——他到底吃上了一塊魚。

一進祖母的屋子，就聞見一股子鮮香的魚味兒。祖母坐在榻上，面前擺小食案，食案上擺著還剩半碗的粥，並幾盤粥菜。

“阿兄回來了？”江太夫人笑道，然後便招呼人也給林晏盛粥。最近老太太又開始糊塗了。

“你嚐嚐這個魚，從外面會