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豬肚已經泡了多次，難聞的腥味兒少了很多，後廚一眾人都知道今天的重要性，所以大都在盯著周遊，懂得也在打下手。

而經過昨天事情之後，張禹對周遊也佩服不已，放下了一開始高傲和成見。

“周師傅科班出身？”

所謂科班出身，自然是去學校學。

“不是！”

“不是？”

“自學成才！”

張禹茫然了，若說四十歲的人自學成才到這種級別他還信，可週遊才多大？

不過他也只能自我解釋，這就是天賦吧。

豬肚雞裡面的豬肚和雞雖然重要，但最重要的其實湯！

應該說這其實是一道藥膳，煮好的湯濃中帶清，有滋補的功效，很適合女性喝，尤其是生病或者生孩子。

將泡了多次的豬肚拿出來，又用粗鹽加上面粉開始給豬肚做全身按摩，反覆搓揉，麵粉可是將豬肚上面的贓物帶走，而粗鹽則是可以去除掉豬肚上面的黏液，一番功夫，又用清水繼續沖洗。

沖洗結束，再用白醋繼續給豬肚做全身按摩，一丁點兒都不放過！

如此三番，一塊乾淨無異味的豬肚就洗好了。

不過，這並不代表現在就可以將雞塞進豬肚裡面開始煮了。

因為這一切的手續，只是將豬肚表面的髒東西清除了，深層次一點的髒東西還沒有出來。

所以周遊果斷將清洗乾淨的豬肚丟進燒烤的鍋裡，時間約莫三四分鐘，豬肚已經發白了，而且表皮上面出現了些許白色的浮沫和廢油。

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