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“我猜想，烹調這個煲的師傅，是想用腐竹、馬蹄這種吸味能力一流的食材，去除羊羶味，確實是起到一定效果，但是效果還是不夠明顯，稍微嘴巴比較叼的人，都能夠嘗的出來。”

“去除羊羶味有兩種方法可以搭配運用。”

“第一種是提前處理環節，花椒獨特的味道能有效的去除羶味，用沸水浸泡適量的花椒，待水冷卻後取出花椒，將切好的羊腩肉放入花椒水中浸泡約15~30分鐘後瀝乾水分，即可備用。”

“第二種是烹調環節，在烹調時加入黃酒或者米酒，去除羊羶味的同時，還能增添菜餚風味。”

魏一點評時，專屬管家就站在其身後，將他的所有點評建議一字不漏記錄下來。

路遠凌點點頭，這不是他第一次試吃這道菜，但是今天專注於享用美食的時候，確實吃出了與之前略微不同之處，那就是羊羶味。

要知道，烹調支竹羊腩煲的師傅還是同一個人，不存在因為換了一個人導致口味突變的情況。

只能說，是之前支竹羊腩煲本身就有一點羊羶味，因為用料充足，所以並沒有那麼明顯。

支竹羊腩煲點評結束。

路遠凌示意上第二道菜，幾分鐘後，第二道菜上桌了。

第二道菜，上湯焗龍蝦。

上湯焗龍蝦有著相對簡單的擺盤，前面是龍蝦頭和蝦鉗，中間是蝦肉，後面是蝦尾，蝦身周圍是幾顆西藍花做點綴。

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