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李俞之所以要推廣豆腐還有一個很重要的原因。

他現在在雙休教的屬地上搞四田輪作，將土地利用率從原先的50%提升到100%，這樣一來肯定就需要大規模種植豆科植物，補充氮肥。

李俞目前收集到的豆科植物主要有苜蓿、豌豆和黑豆。

苜蓿就不用說了，是公認的綠肥，固氮能力最好，但是苜蓿一般都是被當做牧草拿來喂牲口的。

人，倒也不是不能吃，但除非餓極了，否則通常情況下沒人會主動食用苜蓿。

而豌豆吃的人就比較多了，布拉提斯大陸上所說的豆子基本就是在特指豌豆，既可以拿來燉肉做配菜，也可以當做主食。

不過豌豆中的澱粉含量比較高，蛋白質含量只有不到四分之一，並不太適合做豆腐。

所以李俞真正寄予厚望的還是黑豆。

和黃豆一樣，黑豆也屬於大豆中的一種，蛋白質含量足足比豌豆高出一倍。

黑豆本身並不生長在布拉提斯大陸，是由前來貿易的商隊帶來的。

具體什麼時候來到這片土地上已經不太可考了，但至少也應該有個一兩百年了，然而因為味道一般，一直不怎麼受人歡迎，只有少數地方在小規模種植。

如今李俞已經買到了一批黑豆，準備在春季的時候播種下去，在這之前正好可以先將豆腐的宣傳給鋪開，這樣一來就能提升農民種植黑豆的積極性，生產出的豆子也有了去處。

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