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滿口的糯米清香，蘸上那濃郁的紅糖醬，香甜無比。

「為何這樣濃稠的糖漿竟然不膩口？」主廚們終是百思不得其解，問了出來。

孫芸娘一笑，「那層黃豆粉是關鍵。」

主廚眼前一亮，「我明白了，黃豆粉的淡香相當於把甜味稀釋了？」

「沒錯。」孫芸娘點點頭，這京城的大廚果然是有兩把刷子，一點就通。

「接下來第三道菜，這道菜不是嚴格意義上的甜點，但絕對可以成為一道甜食類的招牌菜。」

說著，孫芸娘讓把夥計把醃製好備用的豬裡脊端了過來。

「這裡脊肉醃製之時，需加上適量的鹽和料酒，以及蛋清，用蛋清醃製，更容易把水分鎖在其中，煎炸出來，裡面的肉才會更加嫩滑，而且醃製時間不能太短，少於兩盞茶的時間，口感會打折扣。」

主廚們聽得專心致志，眼看著這女子把一小盆麵粉端了過來，用筷子夾起裡脊條，一條一條地在麵粉裡裹了一圈，再抖掉多餘的麵粉，整齊鋪在盤中備用。

接著架上鐵鍋，放上了菜籽油，差不多六成熱時，再把裡脊條逐條慢慢放入油鍋。

可這次卻沒有炸很久，等裡脊肉炸至發白時，她竟然拿起竹篩子把肉條全部撈了起來。

剛才炸餈粑的時候，時間都沒那麼短，這麼快起鍋怕是還沒斷生吧。

廚子們心中有疑問，卻也沉住氣繼續看。

果然，那女子把肉條控油之後又再次回鍋繼續炸，這時的油溫已比之前高了許多。

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