“才發現刮椰肉這麼解壓！”

沈佳悅坐在監視器旁邊，看到畫面裡林旭拿著刮刀伸到椰子殼裡，將裡面的椰肉一條條刮出來，堅定了她學習椰子蒸雞的決心。

能不能學會暫且不提，先刮幾個椰子過過癮。

鏡頭前，林旭將乳白色的椰肉擺在盤子裡，這玩意兒雖然看起來軟嘟嘟的，但卻不斷，摸起來又軟又滑，口感應該不錯。

椰肉刮出來後，林旭將椰殼清理一下，確保裡面沒有任何碎屑。

這會兒鍋裡的椰子也差不多已經煮透，他小心撈出來，放在案板上晾著。

跟平時吃的燒雞等菜品不同，今天用的小公雞是背部下刀，雞的胸脯和腹部都是完整的，這樣更適合給雞脫骨。

熟雞脫骨和整雞脫骨不同，整雞脫骨基本上是從雞脖子下面的開口處，將一整套雞架掏出來，雞皮完整，絕大多數雞肉都會留在雞身上。

而熟雞脫骨，一般會從背部入手，透過腹腔將所有骨頭全都拆出來。

等完全拆好，再重新切塊，放進椰子中進行蒸制。

林旭先把脊骨拆出來，接著是翅根和肋骨，這裡有個難點，就是雞胸裡面的雞叉骨，拆這個部位的時候要小心，不能傷到周圍的肉，同時還要將頂端的軟骨留下來。

等這裡拆好，剩下的就簡單了。

林旭把雞爪卸下來，雞骨頭和大腿骨分別抽出來，再將一些細碎的關節等部位清理乾淨，整個拆骨工作就告一段落。

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