國慶節沈寶寶也不用上班，就讓她多睡過兒吧。

這丫頭昨晚帶了一大包糖炒栗子，到家就拿著平板電腦戴著耳機開始追劇，一直看到凌晨兩點多才停下。

現在喊她起床的話，估計眼睛都睜不開。

做春捲最重要的是麵皮。

要求薄而筋道，而且沒有孔洞縫隙。

這樣的麵皮捲上準備好的三絲餡料，再放入油鍋中炸一下，就是江浙一帶人人愛吃的三絲春捲了。

“春捲的麵皮其實就是攪打上勁兒的麵糊，昨晚我們準備走的時候，在這兒等朱勇下班的林黛玉說起了春捲，恰好我會做，就調了點麵糊，今天來了正好可以用。”

莊一舟一邊忙活一邊給林旭講解著做春捲的要領。

碗中加入麵粉，放一點點食鹽，加水攪打成粘稠的麵糊，然後用筷子順著同一個方向攪打。

一直打到麵糊絲滑沒有面疙瘩為止。

這個時候麵糊已經起筋，只要靜置一小時以上，麵糊就會變得又軟又筋，抓在手中也不會掉的那種。

為了讓林旭有更直觀的瞭解，莊一舟把鍋裡的春捲炸好後，將剛剛做春捲皮沒用完的麵糊端了過來。

電餅鐺插電重新燒熱，用手抓起一團麵糊在平底鍋上揉幾下，鍋裡立馬出現了一張圓形的麵糊印跡。

幾秒鐘後，在熱力的作用下，這個麵糊印跡就凝固成了一張麵餅。

餅很薄，近乎透明。

這就是春捲的皮了。

林旭看著莊一舟手中的麵糊，總算是懂得春捲的做法了。

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