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今天的點評，對白仁宗來說壓力也是很大的，非常考驗他的專業水平。

點評一個套餐，不僅要從每一道菜的味道來點評，還有每道菜的搭配，和最後的主菜的表現來進行綜合評測。

現場的廚師們也很清楚這一點，所以大家列好隊伍，開始等待白仁宗的結論了。

“在開始之前，我要先給鏡頭前的各位觀眾解釋一下。”白仁宗的表情嚴肅起來，“一份套餐，從前菜到湯，再到副菜最後是主菜，每一道菜都有它自己的價值和意義。前菜負責開胃，湯負責暖場，副菜負責鋪墊，主菜將套餐推向高潮。”

“這個過程要逐步提升每道菜的存在感，直到最後的主角‘主菜’登場。”

“換言之，前面的三道菜並不一定非要做得特別優秀，關鍵是要把握好它的‘度’。不能搶了主菜的風頭，但是又不能沒有個性。以此為前提，對每個人的套餐進行評分。”

“先從第一個上菜的傑米主廚開始說吧。”白仁宗說著，轉向傑米·提拉，這會兒這傢伙又變得拘謹和侷促了，不安的看著四處的攝像機，和之前烹飪的時候完全不像同一個人。

“前菜的藍紋乳酪配毛豆，口感和味道都很豐富，開胃效果不錯，但蜂蜜和藍紋乳酪組合起來稍微的有那麼一絲膩味。”

“但是，隨後的意式田園蔬菜湯，清淡、柔和，蔬菜的口感恰到好處，緩和了前菜乳酪與蜂蜜的膩味，也很好的做到了暖場的效果。”

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