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只是，有好處肯定也有壞處了，荼粟特別注意了一下，警記著，鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

荼粟看得差不多了，她看了餘下這到名菜的歷史文化，鱔魚，淮陰俗稱

“長魚”，其味甚美。俗有

“小暑鱔魚賽人參”的民諺。兩淮庖廚擅長以鱔魚為主料，烹製成席，名曰：“兩淮長魚席”。

其菜多達108款，餚餚疊出，品品味殊。軟兜長魚，即是長魚席中的一道名餚。

據說，古代氽制長魚，是將活長魚用紗布兜扎，放入帶有蔥、姜、鹽、醋的沸水鍋內，氽至魚身捲曲，口張開時撈出。

取其脊肉烹製。成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，食時，可以湯匙兜住，故名

“軟兜長魚”。軟兜長魚是淮安名菜，清人徐珂在其《清稗類鈔·飲食類》中記載：“淮安多名庖，治鱔尤有名。且能以全席之餚，皆以鱔魚為之，多著可數十品。盤也，碗也，碟也，所盛皆鱔也。而味各不同，謂之全鱔席，號稱一百有八品者”。

史載清光緒十年，兩江總督左宗棠視察雲梯關淮河水患，駐淮安府，淮安知府特地從阜寧請廚師做了一道軟兜長魚供左大人品嚐。

在左宗棠的推薦下，軟兜長魚作為淮安府的貢品之一晉京恭賀慈禧七十大壽的生日。

做完了這一道菜之後，荼粟思考了一下，又看了下一個美食——佛跳牆。

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