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熱油之中加花椒，手上動著些鍋，別將花椒給炸糊了。

油小滾的時候，加幹辣椒絲。

之後加薑絲，蒜片，蔥花爆香。

將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒。

然後加入啤酒加蓋改小火慢燉入味，湯汁基本收干時，加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉。

這菜裡面有不少火候上面的掌握。

現在這煤爐子自然在火候上面不像是氣灶上面那麼好進行掌握。

大火小火，直接控制開關就行。

陳偉將小龍蝦給倒入盤中，然後用筷子給擺盤。

一道美食不就給做好了。

陳偉示意：“嚐嚐！”

飯館老闆和老闆娘對視一眼，一時之間，居然不知道應該怎麼吃。

陳偉見兩人不動手，恍然了一下，主動的進行示範。

以前人們不愛吃小龍蝦，是因為在做法上面不對。

那個時候，油多珍貴啊，誰家做菜，那油都是擠著放的。

是擠，不是倒！

好吃的菜，大多都有一個很重要的特徵：油和糖特別足。

只要這兩樣足的菜，吃起來基本上就覺得好吃。

現在做小龍蝦，自然不會說不敢放油，各種調料能加的都加上。

所以，味道根本就不用多說，自然極其好。

飯館老闆吃過之後，直接對陳偉豎起大拇指，這做得真的好。

陳偉顯得很淡然，這要做不好，怎麼能夠拿到高工資呢？

“小兄弟貴姓啊？”

陳偉清楚，這事情基本上算成了：“免貴，我姓陳，叫我陳偉就行。你不知道大哥貴姓？”

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