老何說：“都有。鹹蛋撻呢，有個特點，要麼很喜歡吃，要麼接受不了。接受不了的那些，多吃幾次，吃習慣了之後，就會老惦記著。簡直就是上癮。所以我這兒很多客人，是一開始只吃甜蛋撻，後來變成了甜鹹各一半，最後非鹹蛋撻不可。”

拿起茶壺，一個一個“韓信點兵”地倒茶，呷了一小口色澤濃烈的熟普，老何指著剩下的鹹蛋撻說：“快，趁熱吃吧。不要浪費了。”

韋銓坤已經拿起了一個，說：“我就老實不客氣了。先整多個再說，下次不知道什麼時候有的吃了……”

程子華也拿了一個，剩下的兩個，姐妹倆讓給了對面的兩位長輩。

咬了半個之後，程子華說：“其實風味相差不大，也許是現在也才過了一會兒的緣故。不過確實外皮沒有那麼松化了。嗯……如果再過一會兒，蔥花裡的芳香物質揮發殆盡，那就變成了粘膩不能入口之物了。這道鹹蛋撻，比炸薯條更加容易過期啊？一般炸薯條也還有半個小時的最佳嘗味期呢……”

韋銓坤說：“那就是差不多。鹹蛋撻的最佳嘗味期也是半個小時。這邊都是附近小區樓盤裡的住客來光顧，每天生意很好，但產能也沒辦法提升。算是下限很高，上限很低的生意。從何媽學藝開始……到現在，有四十多年曆史了吧？”

老何點點頭，說：“差不多了。我老母十五歲過大海做幫工，二十歲回來開店，二十一歲嫁給我老竇。我今年都四十五啦。我們家的這個店，傳女不傳男，我阿姐阿妹，姐夫，還有我侄女都在幫忙。我媽說，以後要傳給我侄女，讓我侄女選男朋友的時候，記得問清楚男方介不介意這方面的事。”

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