九爺笑道：“哈，是會這樣的。別說學校飯堂了，就連我也遇到過食客把薑絲當成了麵條的烏龍，也不知道他們怎麼看的。阿楊，這道雙鮑會，是經典名菜啊，沒想到竟也是詩房菜裡的一份子？這是從詩王建裡流傳下來的呢，還是說之後融會貫通了的呢？”

劉師傅笑道：“這一層是考起我了。原本鮑菇同烹，就是席面上的常客。我傾向是後來引入的……但這個席面，採用了罕見的雪鮑，再以純清湯煨了取味，只取顏色純白的鮑心。這麼講究……從實用角度來說，其實沒什麼必要，甚至還犧牲了某些口感。所以這麼做，應該是為了配合謎底詩句而故意設計的。”

罕見地，麥希明眼底閃過一抹好勝的光芒：“這麼說，也就是說謎底的詩句和冰雪有關咯？”

程子華詫異道：“老麥啊，你有學過古代漢語麼？”

麥希明說：“我家從小就有請家庭教師教我的。那個老師可真的嚴厲，如果我背不出那些詩歌，就要用捲起來的書本打我的頭……還好我只忍受他到八年級而已。”

一片鬨笑聲中，劉師傅笑眯眯地說：“也許可能真的謎底是跟冰雪有關也說不定……不過呢，還是想請麥總先品鑑一下這道菜的成色味道如何？鮑魚加白靈菇，海鮮加山珍，算起來是十三行興起那會兒，就是洋行五大家族的席上珍了啊。”

垂著眼眸，看著轉盤上停留在自己面前的那道鮑菌合鮮，麥希明看食物的表情比看人要溫柔很多：“有那種不靠譜的傳說……說鮑魚無味。但實際上，鮑魚在曬乾的過程中，所有的活性物質變化凝結在中心，再經過歲月沉澱，變得色澤如蜜，味道甘甜，叫做‘溏心’。粵人習慣以高湯煨之……是因為大家都有喝湯的習慣。煲了湯來，又可以吃肉，又可以喝湯，一舉兩得。”

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