林佳茵說：“碼頭是碼頭，不過當然不是走鐵殼船的貨運碼頭啊。我們這一帶河網地帶，有很多木殼船的小小魚碼頭，還有無數避風港，那些地方有很多鴨子喜歡吃的小貝殼、螺、浮游生物、小魚小蝦，還有漁民丟棄的生活垃圾……是養鴨子的好地方，鴨子長得快還長得大，特別肯下蛋。養這種鴨子的，一般都是疍家人，住在這種港口的，也是疍家人。港鴨，很多都是蛋鴨。不過……老闆你說得沒錯，近年全都是鐵殼船，港口附近機油廢水汙染嚴重，就算鴨子肯長，鴨肉都不好吃了，所以現在港口鴨碼頭鴨，已經不吃香啦。更多的，就是湖鴨、塘鴨了。”

程子華點了點頭，說：“顧名思義，湖鴨和塘鴨，就是養在湖水和池塘裡的鴨子了。我不明白，這兩種有什麼不一樣……在英語裡，湖和塘，是一樣的東西。這兩種水域不都一樣麼？”

林佳茵不假思索地搖頭，斬釘截鐵的道：“當然不一樣啦！”

看了一眼端著湯煲走向他們這一桌的服務生，肥仔健說：“深水湖，淺水塘。流水湖，靜水塘。會吃的識家們都知道湖鴨比塘鴨好吃，但湖鴨和塘鴨實在太相似了，要不是行家，尋常人也很難分辨它們的……所以市場上現在大量充斥著塘鴨冒充湖鴨……這兒的老鴨湯, 用的正宗九龍湖鴨。或者吃過了湖鴨，以後就能夠分辨出什麼才是李鬼，什麼才是李逵。”

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