“在國外的一些好餐廳裡，對醬汁要求近乎苛刻……這個苛刻的意思，不但指原料和製作工藝，以及成品味道要求。就連醬汁落到盤上的形狀、大小，都得按照一定的尺寸比例來。比如說，在馬賽的百年名廚大店裡，有一道土豆魚。這道魚排要搭配秘製醬汁來吃，入口外酥裡嫩，醬汁滋味渾厚而不奪魚鮮……是美食家們稱為‘值得提前一年預訂去品嚐的佳餚’。”

“學徒進門，首先學的就是兩件事，第一，削蘑菇，把蘑菇削成紐扣大小，上帶螺紋，螺紋間距均勻如一，不許過寬也不許過窄，更不許損壞蘑菇；第二，點醬汁，就是點土豆魚的伴碟醬汁了，從魚頭開始，到魚尾結束，必須由大到小呈現等差數列的六個醬汁圓點，每一份土豆魚上的醬汁圓點，必須做到分毫不差。”

林佳茵聽了，歪著腦袋，看著程子華又拿起了“小橙”，他揮舞著胳膊，動作瀟灑，隨著程子華的動作，細長如縷的橙色醬汁如拉絲一般傾瀉而出，勾連六個青色大圓點。她驚訝道：“好好看啊！”

等到程子華猛地抖了個盤龍尾，收起了“小橙”後，青綠豔橙隨意勾連，宛然是一副藝術畫。

肥仔健情不自禁鼓掌起來，“程總監好耶！！”

林佳茵忍不住接過來，依樣葫蘆地做了一遍，接著就是肥仔健……還好他倆也都是有底子的，最後都成功完成了。林佳茵用小橙畫了朵花，以大青醬做底。肥仔健則是畫了兩個顏色的人臉……原來童心被勾起，索性玩了起來，搞到最後，兩甕醬汁涓滴不剩。

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