不想麥希明一臉恍然，倒是被提醒了似的，說：“你說得很有道理。應該這麼辦的。如果拿了沙拉醬來拌，就可以更好地嘗味了。”

忍不住啞然失笑，林小麥捋了捋頭髮，說：“哈，不是吧……我只是隨口說而已，別當真啊。不是說油麥菜不能生吃，我意思是……沙拉醬可是妥妥的熱量丨炸丨彈，吃下去可不太健康。還是鹽水青菜吧，還能來得個清熱下火呢。”

麥希明抬起一邊眉毛，似笑非笑地說：“又清熱下火？我怎麼覺得這段日子來，吃的絕大部分食物都離不開清熱下火四個字？”

林小麥平心靜氣地解釋道：“老闆你會這樣想也不奇怪，我們粵人經常被吐槽也不止一兩次了。實在這邊溼度高，溫度也高，且飲用水水質偏硬，三天兩頭就容易上火。尤其現在春夏之交，時冷時熱的，陽氣生髮，特別容易招溼邪熱氣。自然比較注重清熱。話又說回來，鹽水本來就是很好的下火消毒之物啊，如果可以再放一個鹹蛋下去，味道就更好了。”

拿起一個湯碗，給麥希明舀湯，林小麥眼睛一亮，“烏杆細葉軟身清湯，這油麥菜很好嘛。我見過品質次的油麥菜，煮起來就跟柴禾杆似的……這兒的油麥菜就不一樣了……”

麥希明說：“你說起青菜，你爸爸的筆記本上，有記錄蔬菜——我意思是指葉子菜的供應商麼？”

點了點頭，林小麥道：“這就是我想要說的了，山菜和水菜，老闆你屬意哪一樣？山菜呢，就要去到北艮村的山區，正經的梯田種菜，山水澆灌，品種少而菜味甜。水菜呢，就是到近郊的鄉鎮河網地帶，從第二湧到第十八湧依次而過，一水兒沖積平原，品種繁多名貴，菜味稍次。”

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