“碰巧，窗外經過一個小青年，穿得那是灰撲撲的平平無奇，看到他在吃白玉螺，吃得有滋有味的，就好奇問了，‘我們這總府又不是不管飯，你還拿這鹹菜吃啥？’。那師爺說，‘我們家的鹹菜，素菜做出肉滋味，比那淡水豆腐熬肉末好吃多了！’小青年不信，師爺也是不拘小節的，拿牙籤來戳了幾片分那青年，那青年一吃，覺得好吃，倆人就這麼交上了朋友。然後那青年隔三差五的過來打秋風，倆人成了飯友。沒過多久，師爺親孃病重，他得回去盡孝。師爺把剩下白玉螺用新罈子裝了，牛皮油紙封好了口子，自己再沒吃了，等著那青年來……”

“終於等到了那青年再次來，還帶了只燒鴨要跟他一起大快朵頤。師爺就跟他說，‘吃過了今天這一頓，我就得走了。這些白玉螺是我專門留給你的。也算相識一場，做個念想。’那青年一聽捨不得啊，拉著師爺問：‘世兄有什麼難處，為什麼忽然要走？’師爺就把家裡的事原原本本的跟青年說了，青年也知道很是無奈，跟師爺依依話別。過了兩日，師爺前腳進了家門，後腳就來了兩三個人，其中一個是兩廣總府裡的內務總管。”

“那總管跟師爺說，大少爺喜歡他們家的白玉螺，想到以後吃不到了怪想念的。既然師爺不能外出做事了，索性在家裡做白玉螺，做多少總督府裡全包了，算是給了他們一個生計。那師爺才知道青年原來竟然是總督少爺……他感念這份恩情，用心用力學了最地道的做法，用白玉螺這盤生意給老母親送了終，娶妻生子。而白玉螺也透過他被城裡富貴人家知道，黃沙島上的白玉螺，才正式出了名。”

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