“祭牛，選的是年輕力壯母牛產的第二或者第三胎牛仔，那頭小牛出孃胎斷奶開始，就養在祠堂旁的牛欄裡，在村子裡專門選少年老成做事穩重的放牛娃看管，白日行走梅林之中，渴飲梅根水，飢吃嫩草青梅，不許牛虻傷了皮毛，不許山路硬石硌了牛蹄……夜晚一晚上六次新鮮豆料青料不斷，伺候眼珠子似的伺候著，留到祠堂落成、年底祭祖又或者族中有人金榜題名衣錦還鄉之類大喜事，殺了供奉吃肉。”

“這種小黃牛養起來費工費力，只在風調雨順的年景，合族之力才能供養一頭……故而產量特別稀少。現在年景好了，有人按照原來的方法來養，卻又發現這法子養出來的小牛長太慢了，成本高，划不來。於是梅關小黃牛就屬於那種……名氣很大，產量很少的珍稀食材，古往今來，從未改變。”

麥希明看著地圖上梅關的位置，說：“這地方離洋城有多遠？”

聞絃歌而知雅意，林小麥笑道：“老闆，你這是想要效仿上回出差，實地尋訪？可以是可以……只不過，既然眼前就有一塊梅關小黃牛肉了，我們先仔細嚐嚐味道，往後再下決定？”

站在賽饕餮旁邊的領班跟著林小麥說：“女士果真是行家。現在人捨得在吃上花錢，這梅關小黃牛，卻真的是有錢都買不到了，產量實在太低了！就算是我們，也只能每日限量供應五份。”

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