輕輕一口飲盡碗中素湯，仔細品鑑那悠長的湯中滋味，麥希明看著那色澤繽紛的十種湯料被打荷師父舀出來，摶成寶塔狀，問銀姨道：“銀姨，你剛才不是說，煲湯不離陳皮姜麼？這煲素湯裡，卻既沒有陳皮香，也不帶薑辣味？按道理說，任憑如何煮，素菜也掩蓋不掉這兩樣食材的味道呀……”

銀姨笑道：“十菩薩，十菩薩，第一取來源，所謂沙門菜，也就是佛門菜，沙門弟子不吃葷腥，姜蔥蒜等味衝之物，也屬於葷菜，自是萬萬不可入饌。第二取性味，菌菇來自大自然饋贈，性味溫和，蓮子百合沙參玉竹都是清心性平，可搭萬種湯料食材，是尋常人家吃得起又對身體有益的恩物，就如那菩薩般，平易親近……所以，這道湯水，也必定是入口滋味平淡中見鮮美，滋味悠長且清淡，不必放陳皮或者姜塊了。”

“好！說得好！”高個老饕鼓起掌來，“不愧是地道廣東師奶，只聽阿姨你說話，就知道必定煲得一手好湯！說來也對，我們這邊的女人，誰不是從小耳濡目染，懂得一些中醫陰陽平衡大論，會看得十頭八種能煲湯煲涼茶的草頭木根？小姑娘，想必你也不會差吧？”

銀姨說：“你別看人家靚女年輕臉嫩，專對著人問。鼎上鼎的湯嘛，就好比從前那宜興老紫砂壺，從開壺之日開始就用上好茶葉泡茶湯養著，等天長日久之後直接以滾水衝進，出來的就是一壺好茶，這叫取百茶之精華成一茶之絕味……唔，剛才師傅說，葷湯佔一半，那麼劉師傅的素湯，又是佔一半。大妹，你留一口靚湯在碗裡。”

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