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當歸和若歸也被喊去一起摘橄欖了，傍晚的時候大家才回來，每個揹簍都裝滿了青橄欖。

“鹽菜油醬油都買回來了，橄欖也摘回來了，不過怎麼沒看到芥菜？”宋老太挑了挑眉看向宋英娘。

後者一拍腦袋，“給忙忘了，只能等明天再去山上摘。”

現在的芥菜都是山上野生的，農家沒有人種，小柳村的山上橄欖和芥菜都很多，往年村民們都是吃不動的。

芥菜摘回來洗乾淨後，要用鹽醃製，之後再切碎，這活得放到明天做。

現下就先處理青橄欖，先洗淨壓扁，然後放清水裡浸泡，去除酸澀苦味，等到第二日便可撈起來瀝乾。

等到第二天芥菜摘回來醃製好後，便可以開始製作橄欖菜，切碎的芥菜和炒好的橄欖一起放入鍋中，放鹽和大量的油一起煮。

一定要煮爛，煮爛後放入辣椒和蒜頭還有芝麻花生仁一起煮透，這是放了比較多料的，其實除了芥菜，放其他鹹菜也可，也有不放芝麻和花生仁的，不過口感味道肯定會差一點。

其實油最好是用花生油，但大商朝花生並未大量種植，平時當零嘴吃都奢侈，哪有那麼多花生用來榨油。

幸好菜籽油是有的，雖然貴但只要有銀子就能買到，南方很多人種油菜籽，之後便會賣掉，有專門的人收購用來榨油。

菜籽油味重，不頂飽，窮人家喜食豬油，味香而且吃了頂飽，所以菜籽油一般都是酒樓或富戶人家用來炸東西吃。

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