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團茶是加香料的，所以極貴，也是富貴人家才喝得起的東西，被譽為富貴的象徵，所以才這麼受上層階級的追捧。

葉家幾代經營茶葉，靠的就是製茶的手藝。葉家團茶，便是在京城也是有名的。

孟呈煒之所以盯上葉家，而不是直接去榷務司買茶，也是因為榷務司那邊出來的都是毛茶。這些毛茶還需要精加工，製成其他茶類，才能賣出好價錢。孟呈煒看上的是葉家制茶的手藝。

但在現代總喝純茶的葉雅茗，對於這種加了香料的團茶真是敬謝不敏。

作為一個茶企執掌者，對於如何做團茶她也是知道的。現代不少茶葉研究者複製研究宋代團茶。今天回來的馬車上，她也細細詢問了葉鴻盛一番，雖沒來得及去茶坊看過，但對於團茶的製作她有了相當的瞭解。

她覺得，因為團茶是榨成茶汁後製成的，如果孟呈煒把發黴的茶直接混入茶葉中製成團，那麼整個茶團都會有黴味。不說那些買茶的老顧客，就是葉鴻榮也不會上當。

葉鴻榮雖是個敗家子，但畢竟是茶葉世家出身的，從十幾歲起就被葉崇明逼著去茶廠、茶坊歷練，茶葉的好壞他是分得清的，否則葉崇明也不敢把他放到茶坊裡去管事。

再者，一般的團茶，中間都會有個孔，就跟銅錢一樣，中間的孔或方或圓，便於拿放攜帶。而且團茶一般都比較小，一團就是一次的量。

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