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北京這地方被叫作文化故都已經有些年，打我小時候就聽見有人這麼稱呼它，沒聽見有人反對，可見是得到了大家認可。

既是文化故都，必得有它獨特的文化面貌，什麼是北京的地方文化？什麼是北京的土著藝術呢？這就有爭論了，不見得掛京字的就是京都土產，舉例來說，“京韻大鼓”，打頭就是京字，而且全國就這一份，總該沒說的了吧，且慢，查查幾十年前的舊筆記，你會發現它原來叫“津韻大鼓”，原本來自天津，在北京落戶之後才改成這個名字，就像在美國的那些彼得·李，喬治·張一樣，雖持美國護照，但非土著居民。“京韻大鼓”尚且如此，至於“京梆子”、“京皮影”、“京醬肘子”、“京醬園”那就更沒準譜了。如今山西梆子、灤州皮影在本地還挑著大梁，在北京落戶的一支你就敢說是北京特產？在北京開醬園的大都是河北人，肉槓子向來是山東人的專利，傳到這兒一支，就列入北京土特產目錄，難免叫人不服氣。

雖說不服，可還不能生氣，因為還有另一面道理。梆子確是從山西傳到北京的，可您聽聽李桂雲唱的跟丁果仙唱的是一個味嗎？別的不說，就聽唱吧，山西梆子唱唸都是晉腔，京梆子唱的是京腔，就是上韻也按京戲的路子上湖廣韻，跟山西口音差著幾百裡地呢。北京“萃華樓”的“京醬肉絲”跟濟南的“醬炒肉絲”也不一個味。別聽北京山東館的掌櫃說話還常帶點怯口，管“吃什麼”叫“漆席麼”，真正山東人一聽就覺得變味了。並不是北京人愛把別人粉往自己臉上擦，實在是北京的歷史造成的。它作為中國的首都，已經六百多年，居民既來自各省各地，也是全國精神和文化財富交流彙集之所，天長日久，沒發展的東西漸漸被淘汰，有根基的留下來，在這個大熔爐裡，融化、綜合、分解、改造成另一種模樣，就成為有自己特色的東西了。所以北京的地方藝術和各地的地方藝術有點不同。外省地方文藝，多產自本鄉本土，北京則集各家之長，又染上自己色彩，變成自己的東西。產於他鄉，成於京城，最典型的例子就是京戲。去年紀念徽班進京二百週年，二百年前安徽地方戲進京朝貢，在這裡落下腳，在此與皮簧、吹腔等融合，接受崑腔、梆子的影響，形成了今天的姓京的大戲。

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