與胖頭魚搭配的豆腐和粉條，也是農家自產的。

玉簪村做豆腐也有年頭了，村裡有一家很老的豆腐作坊，坊主姓張，他們家做的豆腐幾十年來專門供應給祥雲寺的僧眾，街坊鄰居們想吃他們家的豆腐，得等著祥雲寺不吃豆腐的日子才行。

他們家豆腐做的好吃，是因為張老爺子點豆腐點的好，這是做豆腐最重要的環節，也是最有技術含量的步驟。在經過一系列的程式之後，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。

也就是歇後語常說的：滷水點豆腐，一物降一物。

青城一帶點滷用的是鹽滷，鹽滷本身對身體有害，但是點過豆腐後就可以食用，也就是一物降一物這個說法的來源。鹽滷點過的豆腐硬度、彈性和韌性較強，又叫北豆腐、硬豆腐，基本上是家家戶戶都有極大需求的食材。

按日子算，今天張老爺子家的豆腐本應該全都供應給祥雲寺的，這個時間李牧遙得了一板熱乎乎的豆腐，那絕對是張老爺子把留給明天用的黃豆給拿出來提前用了。

做豆腐不是個輕鬆活，年逾七十的張老爺子為了今天的事兒破例給做了這板豆腐，對李牧遙來說，這就是沉甸甸的關心和愛護，就是想讓他明白，不管發生什麼事，身後都有這麼多愛護他的長輩和鄰里。

粉條是街上小賣部的白大哥送來的，小兩口在聽說老街改造後，毅然決然的從大城市回來，但因為一時沒找到合適的專案，暫時開了一家賣本地綜合土特產的小賣部。比如手工制的粉條、磨好的麵粉、穀物，還有於瑤他們的花生製品。但因為品類較少，他們又慢慢的填充了不少日用百貨，特產店目前有點類似於雜貨鋪的性質。

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