梁川這煮糖的手藝沒人教過，更沒有主動去學過，全憑自己在細碎的史料中還有一些雜史佚聞中看來的，至於那種十幾道工藝的傳說中的煮糖法，他是一點也不會，現在是趕鴨子上架，不行也得行了，跟鄭若縈簽了契約的，賭上了人家大小姐的青春，不行的話，自己那就太對不起人家了。

梁川見火侯差不多到位了，讓沈玉貞去拿來一些鴨蛋，還有幾塊細紗布。這些都是等下要用到的工具，現在先備著。

渾濁的蔗汁開始在最大的這口鐵鍋裡沸騰了，顏色由原來的濁黃開始變得更加黃稠，蔗汁上碩大的氣泡不停地從鍋底湧上來，噗的一聲，再突然爆掉，聲音略顯沉悶。一口大鐵鍋上面浮著厚厚的一層浮沫，比點茶的沫還濃還厚！

一家人都上陣了，李初一隻有一隻手，在外面守著，其他人雖然是冬天，可是忙下來，現在早已大汗浹背。好在這會是隆冬時節，甘蔗這種上天恩賜的作物也只在這個季節成熟，要是夏天，那不敢想象這煮糖房裡溫度得有多高。。

梁川見第一口鍋裡的蔗汁已經沸騰得差不多了，對著招弟道：“招弟，現在咱們不停地攪動這鍋裡的糖水，等氣泡起來了，用勺子把這些含有蔗蠟等雜質的泡沫撇掉,然後把蔗汁趕進另外一口鍋裡。”

兩個人揮著大勺子小心地把那些看著含有泡沫的雜質一點點地從鍋裡刮掉，泡沫去掉以後整鍋蔗汁的顏色雖然更暗了，便是明顯純淨了不少。

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