晨光下,還沒有午後日頭的猛烈。
那種略帶暖洋洋氣質的溫度,加上不斷擴散開來的水蒸霧氣,竟然形成了一種東方微冷早上特有的早餐攤子的模樣。
只要品嚐過那一口涼颼颼早晨裡一口暖和早餐的人,就很難不將眼前的景象與記憶裡的某一幕聯絡起來。
這也是趙扶余有意為之的場面。
可以說在食戟上,只要沒有直接影響到對手,那麼用什麼樣的手段都不為過。
更何況,趙扶余的這一手也僅僅是附帶的而已。
他的全部心力還是灌注在自己的這道原湯肉丸米粉之上。
……
二分肥肉切成小丁,而不是剁碎。
剩下的瘦肉就需要細細的剁成肉糜了,不過因為古豬猛獁的肉質非同一般,需要更多的精力,耗費的力氣也遠比想象當中更大。
不過經過剁砍以後,同時間用震動柔軟了肉質纖維後,這些古豬猛獁的肉糜也呈現出了一種從未有過的寶石色。
按照傳統的做法,還得加入一些蔥姜花椒水,去腥提味。
畢竟古豬猛獁肉香濃郁的同時,也同樣也將肉裡的腥味更加明顯的帶了出來,這就需要動用料理的手法去除掉這些腥味了。
當然,足夠新鮮的肉類,本身腥味就不會太重,不管是什麼種類的肉在這一點上都是差不多的。
古豬猛獁這種夢幻食材自然也不會例外,所以僅僅是常規的蔥姜花椒水,胡椒粉的一整套流程後,再配搭上一點花雕酒,就基本上聞不到肉裡面蘊含的腥味了。
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