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刀工中，切絲最重要的地方並不是切絲，而是在於片片上。

最終能夠切出多麼細的絲，關鍵就在於能夠把片給片出多薄來。

所以行內有句話叫：片片如點將，切絲似跑馬。

張凱帆站在菜墩子前，手握菜刀，這一刻真的做到了所謂腰馬合一，上半身非常的挺拔，同時腹部到菜墩子剛好是一拳距離。

接著，他開始一片一片的片出非常薄的筍片，以及火腿片。

如果是外行，可能往往會忽略這個片片的過程，會更加在意最後那個如同跑馬般，非常具有畫面感的切絲過程。

但是今天在場的都是行家，自然是都能夠看得出張凱帆片片時的功夫。

要知道，每一片的筍片都需要片出幾乎是一樣的薄厚。

這可絕對不是短時間內所能夠練就出來。

在看到張凱帆的刀工時，季鵬程和周主席也都是頻頻點頭，兩人還是非常認可他的這份功夫。

周主席心裡也是不免開始擔心，馮識辛看到這一幕會不會受到一些影響？

可是當週主席看向馮識辛的時候，後者居然也是站在那裡看著。

但是從馮識辛的目光中，似乎並沒有見到絲毫的驚訝。

與此同時，馮識辛一邊看張凱帆的刀工，一邊也在烹飪著他的東西。

當肉已經被蒸出來後，馮識辛也是及時去對肉進行一些改刀。

然後再把圈子一遍一遍的處理乾淨。

處理圈子的過程裡，馮識辛還把切好的肉下入鍋裡去進行煸炒。

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