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等到臘月初十左右，姜念開啟蒸籠看了看，製作的豆腐乳便全部長出長毛了。

姜念湊近聞了聞。沒有聞出奇怪的味道。她這才放心的進行後續的工序。

先將將蒸籠搬到堂屋的飯桌是上，然後把早就準備好的烈酒、鹽、辣椒麵搬到桌上。她先將辣椒麵和鹽混在一起，攪合攪合，然後嚐了嚐味道，微鹹，但以後浸入豆腐乳裡之後，應該就恰到好處了。

“好多毛毛。”豆芽和張小月走到姜念身邊來。看著蒸籠的長毛的豆腐乳，“娘，它是壞了嗎？”

“沒有壞。就是這樣做來吃的。”姜念說道。

“它就像是壞的。”豆芽擔憂的看著姜念，“娘，我們吃了會不會拉肚子？”

“不會的。”姜念拿著筷子夾著長毛的豆腐放到烈酒裡泡了一下。然後再放入調好味道的辣椒麵裡面裹一圈，等它的四周都沾上了紅色的辣椒麵以後就放入一隻準備好的大陶罐裡。

等全部豆腐乳都裝入罐子裡以後。差不多賺了滿滿一罐子，她拿碗倒扣在陶罐口上，再在旁邊加了一些水。阻斷空氣進去。

豆芽看著豆腐乳沾了辣椒以後就沒毛了。外表紅豔豔的。瞧著還挺好吃的，“娘，什麼時候可以吃？”

姜念道：“過幾天吧。”一般五天以後入味了就可以吃了，十天以後味道會更好一些。

豆芽偏著腦袋：“幾天是多久？”

姜念說：“十天。”

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