面弄得很厚,但是清朝時期有本《素食說略》裡曾說:“其以水和麵,入鹽、鹼、清水揉勻,復以溼布,俟其融合,扯為細條。煮之,名為楨面。”
“做法以陝西朝邑、同州為最佳,其薄等與韭葉,其細比於掛麵,可以成三稜執行,可以成中空之形。”
油潑面的香味兒實在過於霸道,花椒與辣椒特有的香味被熱油刺激出來,在後廚裡飄蕩著。
下午惡補了司星以前影片的急性子差點直接摔鍋鏟。
“唉,看完司老師的美食好受打擊啊。”急性子愁眉苦臉,“我但凡能有十分之一,我早就成了三級廚師了。”
紅棉襖也在後廚,聞見了空氣裡的鮮香味默不作聲。
他很想說不過這樣,然而猶豫了一下,還是認栽一樣繼續切著手裡的蘿蔔片。
蔣老倒是不客氣,直接說:“我嚐嚐你這面。”
司星做的有多,便給他下了一小碗。
面很薄,送進嘴裡卻有些筋道,更先嚐到的的是附著在表面的辣椒麵和花椒麵,鮮香麻辣,司星知道蔣老吃醋,給他放了一點,這面裡就帶了一點兒酸辣味。
蔣老兩口就把面嗦完了:“吃著很痛快!”
司星彎了眼。
陝西那一塊的美食都這樣,粗獷中帶著一點細,譬如羊肉泡饃,饃饃開頭吃的時候有點乾硬,在羊肉湯裡泡上一陣子就變成細軟的,能抿進胃裡,叫人一下子就能想起高原荒漠之上漂浮的細沙。
司星曾經自駕遊,從南方某座小城一路開到了川省,路上經過了徽省、鄂省、陝西,徽省給他的感覺是空曠,鄂省則像是個過渡帶,從平坦慢慢上升,陝西就是標準的高原了。
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