這裡說鯰魚其實是香魚，顧名思義非常香，而且不僅聞著香吃著更香，曾經是乾隆皇帝的供品，被譽為“淡水魚之王”，肉質細嫩，多油且鮮。

這道主食料理先將大米用昆布柴魚高湯炊煮，快煮好時，在上面放上烤好的香魚，再撒上蓼草磨成的粉末。女將端來烹飪炊飯的釜鍋向我們展示，隨後將香魚去頭碾碎與米飯混合，一小碗一小碗盛出。可以聞到香魚的特別的香氣，吃到嘴中有股淡淡的辣味。

萬願寺辣椒也是京野菜名錄中的一種。這碗血紅的濃湯做法很特別，將紅萬願寺辣椒磨碎成槳後與特製高湯混合後過濾，加熱並加入七味等調料。湯味道很奇特，還以為巨辣，但實際上沒什麼特別的味道。湯中有蓮根餅，是把蓮藕磨碎混合山芋泥加以調味油炸而成的。

不由感嘆在千年京都，掀開一家老店的暖簾，點一道流傳百年的料理，筷子便是你考古的工具。當料理的美味繞於唇齒之間，你的味蕾便讀懂京都的歷史。

路過瓢亭，在南禪寺的松林參道旁。400年前不過是一家小小的吃茶店，兼賣些茶果子。不知哪一天，有客人問道店裡還有其它的吃食嗎？老闆娘便取了自家的雞蛋，煮了一顆溏心蛋。這顆煮不熟的蛋，一煮就是400年。

再後來為款待在祗園徹夜縱酒尋歡、清晨時來此覓食的王孫公子，瓢亭在七八兩月供應早餐朝粥。這碗粥，一熬就是150餘年。

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