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做“糖葫蘆”的訣竅其實不難。
關鍵處只有幾點。
就在原材料的處理,水糖調和比例,熬糖的火候,以及蘸糖的手法上了。
有“張大勺”這塊寶在身邊,再加上洪衍武和陳力泉已經有了點廚行底子。
像這點技術上的難關,自然就不算什麼事兒了。
說實話,確實不負名師指點。
沒兩天,他們哥兒倆就學得是模是樣了。
他們蘸出來的“糖葫蘆”,不但味兒好,賣相還好。
像普通“山裡紅”的,糖薄透亮且均勻,頂上的糖片兒能有六七公分長。
至於花色品種,“張大勺”給示範過的兩樣兒,他們也已經基本掌握。
雖說倆人還做不到把餡料弄成花朵模樣。
也不能在山藥上刻畫複雜的圖形,鑲嵌“百寶”。
更做不出帶著糖色、栩栩如生的昆蟲來。
但至少也能弄個顏色豔麗,誘人饞蟲的“蛤蟆吐蜜”和“五彩山藥”。
說白了,高精端的玩意,那確實不是一天兩天練出來的。
可常規的手藝,他們真的已經不在話下,遠超一般水平了。
所以對於洪衍武來說,這蘸糖葫蘆的技術能學成這樣,眼下就已經夠了。
既然已經知道自己的水平能穩佔市場鰲頭了。那麼再繼續追求技術的更高境界,自然就沒那麼重要了。
畢竟他和“張大勺”不一樣,考慮更多的是現實需要,也就是做買賣賺錢。
當務之急,顯然是應該抓抓利益轉化的事兒。
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