今晚煮粥吧，我等會把粿和糕煎了，配粥吃剛好。”

劉瑩把去骨的雞腿肉放水裡泡著，聽到許秧這話，不由有些好奇：“糕還能煎？”

“用不粘鍋小火煎。煎得兩面微黃，這時候糕會變得軟而有韌勁，剛出鍋的時候，表皮有點脆，還帶著一股糖焦香味，很好吃。”

“聽起來很好吃的樣子，以前我們都是用蒸的。”劉瑩有些好奇了，這糕越蒸越溼，口感就越來越差。

“其實不只糕，饅頭、麵包切片也能這樣煎，味道很不錯的。”

“那我以後試試。”劉瑩把切好的西紅柿丁放進盤裡，又把已經浸泡了一會的雞腿肉拿出來沖洗乾淨，切塊。

切好的雞肉放碗裡醃製，加入薑片、少許生抽、蠔油、花椒粉抓勻。

“嫂子，你先做，我洗菜。”

“好。”

劉瑩取了個雪平鍋，往裡加油，先放雞肉塊煎得兩片焦黃，等會煮的時候，雞肉不會散，也不容易老。

煎好的雞肉撈出，放入準備好的蒜片、小米辣、花椒炒香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

這時往鍋里加入西紅柿丁，不斷翻炒至差不多融化，即可加入用蠔油、生抽、水粉等調的料汁。

煮開後，即可倒入雞肉，悶煮一會，鍋中的湯汁變得濃稠，麻辣西紅柿雞肉就做好了，撒上蔥花和香菜，紅綠相稱，竟也十分好看。

雞肉香而嫩，吸飽了醬汁，西紅柿的酸香帶著麻辣味，非常的下飯。

許秧吃了一塊雞肉，朝劉瑩點了點頭：“嫂子，很好。”

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