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趙明風端起茶杯讓了讓方國渙，道：“賢弟，請用茶吧。”見方國渙瞧著杯中的花瓣不解，於是笑道：“此茶經數十種花汁合茶混制而成，採些鮮花瓣為‘茶引’，以引出茶中百花之香，此茶飲法特別，在於微妙之中細品。這是百花廳已逝的花匠師傅高三娘所創的獨特茶道，一般人品嚐不來的。”

方國渙聽得稀奇，便端杯呷了一口，著意細品了一會兒，不由搖頭道：“此茶味呈清香，雖口感與常茶有異，我卻也品不出什麼特別來。當然，對於茶道，平時也不甚理會的。”

趙明風道：“百花茶在於微妙之中，尤有大學問的，陸羽的《茶經》便是集大成者。陸羽其人，不但對茶的色澤、炮製、產地、品種上大有研究，並且於茶具、水質上又別有見地。”

方國渙笑道：“看來趙兄也自精於此道，願聞其詳。”趙明風道：“單說治茶用的水質吧，多以泉水為上。如那濟南七十二泉之首的趵突泉，有天下第一泉之稱，水質清醇甘洌，最宜煮茶，至列上品。這天下第二泉，便是無錫的惠山泉，水質甘香重滑，尤適泡茶。第三泉當屬杭州的虎跑泉，水質甘洌醇厚，泡以龍井，時稱‘雙絕’。”

方國渙聽罷，讚歎道：“聞趙兄論以茶道，真是大長學問。”接著笑道：“這百花茶的水質，口感潤滑，不知取之第幾泉？”趙明風道：“三大名泉距山莊太遠，不宜取之，不過園中有一泉，名‘夜泉’，泉水夜出晝無，堪稱奇異，故常於夜間取之備用，百花茶之水便是取其中的。此泉水質甘香甜潤，曾有數位名家品過之後，認為不亞於天下第二泉的惠山泉。”

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