裝盤本來孟川想自己乾的，但是炊事班長非要幫自己，嘴裡還說，這也是基本功的一種。

孟川知道基本功很重要，當廚子學徒的時候，第一年必須一直切墩才行，不然基本打不好，那就更別想做菜了。

可是你炊事班長都是幹了八九年的老兵了，在幹這種雜活，基本也起不到練習基本功的效果了啊。

不過既然人家願意練，孟川也不好說，畢竟基本功只會越練越紮實，這倒是沒壞處。

下面開始做最後一道菜，番茄炒蛋。

番茄炒蛋這個菜基本是零難度的一道菜了，哪怕是剛學做菜的人，這道菜也可以做的非常不錯，因為番茄自帶的酸甜味，在融合進雞蛋的鮮嫩味道，哪怕只放一點點鹽巴，做出來的菜也足以配兩碗米飯了。

不過孟川做的番茄炒蛋卻和家常版的番茄炒蛋有一點點區別。

因為炒番茄這是個看似很簡單，實則卻有那麼一點點難度的事情，番茄炒蛋，如果番茄沒把汁水炒出來，則這道菜會偏酸。

但如果把汁水炒出來太多，這道菜又太稀了，番茄都被炒化了，就只剩雞蛋可吃，那也不是很好。

這裡孟川先切番茄，想炒好番茄，番茄的大小必須處理好，一般人切番茄，都是直接切瓣狀，因為這樣切起來簡單，而且還美觀。

這裡孟川有個建議，就是切成瓣之後，最好在橫著來一刀，這樣番茄瓣就成番茄塊，這樣增大了受熱面積，可以儘快的讓番茄炒熟，而且還可以鎖住更多的汁水，讓番茄不至於炒出來就軟掉。

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