翅膀，接著卸雞腿，斬下頭頸，腹腔對半剖開，再全部斬成大塊。

那一廂薛盈將矮砂鍋裡倒一點油燒熱，放入雞塊反覆翻炒，直到雞皮變色，蓋上鍋蓋轉小火稍悶片刻。然後取適量醋和黃酒混勻，先揭開鍋蓋沿著鍋邊倒入三分之一，再撒少許鹽，翻動雞塊使其充分沾上調料。

等到汁水濃稠再次倒入三分之一料汁繼續燒煮，待汁水濃稠再倒入最後三分之一料汁，這時雞肉已經差不多煮熟了，濃濃的酒香夾雜著肉香撲鼻而來，薛盈晚飯沒吃，覺得自己更餓了。

她最後在雞表面撒上一點川椒末，和沈瑤解釋道：“做爐焙雞最重要的是火候，要始終保持中小火，隨時翻動雞塊，讓雞肉充分入味，否則粘鍋就不好了。”

說話間，爐焙雞已經完全收汁，可以出鍋了。

接下來，薛盈準備燒一道素菜：滿山香。

這道菜名字聽上去很風雅，其實材料很簡單，就是坊間常見的油菜，區別於普通的油菜羹，滿山香的亮點是它的調料。

薛盈先剁好薑蓉，然後準備好與薑蓉體量差不多的川椒、小茴香和少量蒔蘿，分別搗碎成末。

然後將薑蓉倒入鍋中攤開，烘烤至發蔫，讓表層水分收幹。關火倒入蒔蘿、川椒和小茴香末，炒勻後取出備用。香辛料濃郁的氣息傳來，令人食慾大振。

那一廂沈瑤已經將油菜擇去老葉削掉菜根洗淨了。薛盈開大火燒熱炒鍋，多道倒一點油，放入油菜翻炒至半熟，再加兩勺豆豉，放入事先炒好的香料再不停翻炒，出鍋前加一點鹽，滿山香便炒好了。

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