替薛盈擔心了，不無憂慮地看了她一眼，嘆了口氣吩咐婢女準備材料去了。

待到一切齊全，劉娘子和薛盈各自佔據一個灶頭和砧板開始做菜。

劉娘子麻利地將羊頭在滾水中焯過，撈起來只別出羊臉上兩塊肉，其餘的便都丟棄在一邊。接著又開始切蔥。還是先在熱水中過一下，外面的葉子都不要，只留蔥白切成與碟子相配的小段，再剝去蔥白數層，只剩下像韭黃那樣的嫩心，在加鹽的淡酒中浸漬片刻，瀝乾備用。

薛盈在一旁看得實在肉疼，索性把劉娘子不用的蔥白拿了過來用。這一番操作，不但劉娘子哂笑，就連一旁觀戰的婢女也指著她竊竊私語起來。

劉娘子笑笑道：“薛娘子，蔥白非貴人所食，你怕是瓠羹店開久了，不知道忌諱吧。”

薛盈淡淡一笑：“這世上任何材料都有它的用途，暴殄天物可不是我的作風。”

劉娘子被噎住了，半響方冷冷道：“我倒要看看娘子能用這些材料做出什麼珍饈美味來。”

薛盈也不再理她，麻利地將雞胸肉洗淨抹乾切絲，蔥白切碎、春筍切小丁，混在一起加上蛋液、鹽、醬油和薑汁攪拌均勻。接著將腐皮用溫熱的溼毛巾潤溼，剪成同等大小的長方形，將餡料放入腐皮內卷好，再用蛋液封口，雞卷便做好了。

薛盈又將兩勺澱粉、一勺花椒粉加在一起和勻，加水攪為面衣，放入雞卷滾一滾，便下鍋油炸。

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