他的朋友是一家新的食閣的老闆。食閣跟小販中心基本一樣，也是有著各種各樣的食物，劃分為一個個的小攤檔。不同的是，食閣感覺裝修更好一些，看起來檔次更好一些。

食閣一般會控制同種美食攤檔的數量，一般每個品種只有一家，譬如說，賣魚圓面的只有一家，賣肉骨茶的也能有一家，賣海南雞飯的也只能有一家。包括賣酒水的攤檔也是隻有一家。

這樣，就確保了大家不會有惡性競爭，大家都有飯吃，都有的賺。一般來說，那個賣酒水的攤檔利潤是最高的，按常規來說就是這家食閣的老闆自己來經營。

食閣的老闆是林先生的朋友，聽說我從中國北方過來，就問林先生我會不會做水餃，他準備比別的食閣多一個不同而富有特點的攤位。

那個年代，新加坡大概只有一家水餃店，而且還是在中央商務區，就是我剛到新加坡時住的那家最高的酒店附近。那個區域叫CityHall。估計租金也不菲。所以，水餃的價格就更令人咋舌了。

記得去看過那家店的價格表，在櫥窗上擺了幾盤水餃的模型，六新幣半打，十二新幣一打，就是說一新幣一個，確實有些坑爹，而且餃子看起來跟北方的水餃沒有可比性，基本上是南方的蒸餃造型。

林先生打電話問我是否會包水餃，我不明就裡，就跟他說會，說在家裡經常幫媽媽包，事實也確實如此。

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