裡撈出來，瀝乾水分，然後放進鍋裡，加清水煮三遍。撈出瀝乾，就完成了生薑的處理。

糖，必須是紅糖。

醋，必須是黑醋。這種黑醋本身也有紅糖，只是還是不夠的，所以需要另外加紅糖。

豬腳，這個就沒什麼講究了，家養的土豬，無論是前腳，還是後腳，都一樣好吃。把豬腳切成塊狀。

雞蛋，選的是農家的土雞蛋，大多數人家都是把雞蛋洗乾淨，直接和其他食材一起放進瓦煲中煮。等蛋液凝結後，再用鍋鏟把雞蛋的表皮輕輕敲碎。有比較愛乾淨的人家，就先煮好雞蛋，剝殼，然後才放進去。

除了冬至前後人們會煲薑糖醋豬腳雞蛋之外，每當有婦人懷孕，即將生孩子的前兩個月，婦人的家人都會幫忙煮好一大瓦煲的薑糖醋豬腳雞蛋。等孩子出生後，孩子母親坐月子的時候吃。

夏小語的奶奶也煮了一大鍋薑糖醋豬腳雞蛋。一半放在伯父家裡，讓伯父一家吃；另一半放在奶奶屋裡。夏小語從中舀了一小陶瓷盆，放在自己家裡，每天熱一熱，早上忙完了吃一小塊，微辣、甜、粉，非常好吃。豬腳和雞蛋，更是好吃，可惜不多，只能吃一點解解饞。

姜，夏小語不敢多吃，姜吃多了傷肝。姜裡面含醋，損齒，吃完必須馬上漱口。好在自己將來也是要換牙的，現在的牙齒，損一點沒關係，要是將來換了新牙，就不能這樣每天吃了。

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