“咔擦，咔擦”

一隻接著一隻河蝦，袁州吃的很快，一盤的量其實不多，很快就見了底，盤底還算乾淨，只有一點點黑色的湯汁和油漬，也是做到了盤內不留滷汁的規矩。

“油爆河蝦最重要的就是火候了，味道鹹甜可口，還算可以，但比我想象中差了些。”袁州摸出一個筆記本將自己的感悟記在上面。

“我感覺差在什麼地方呢？”袁州皺眉冥思。

雖然系統目前還沒有滬菜獎勵，但滬菜和蘇菜有一定聯絡，加上袁州目前的廚藝，想要得出其中的優缺點簡直不要太容易。

沒思考多久，袁州就想到了，記在自己本子上。

這次袁州主要是想吃青魚禿肺這道菜，發明這道菜的人正是老正興。

現在根本不是冬季青魚最為肥美的時候，估計味道是大打折扣也不一定。

所謂的青魚禿肺，其實是青魚魚肝而已，這道菜的出現也是巧合。

青魚在滬菜的使用中還是很廣泛的，當時的魔都，很多飯店攤販都會賣青魚製作的東西，而魚肝也被人注意到。

一條魚的魚肝只有那麼一點，如果要做一盤菜需要的魚數目不在少數，至少十五條以上。

一股很是鮮香的滋味傳來，服務員端了雪白的盤子過來，香味就是從盤子裡冒出來的。

袁州知道他期待的菜來了，果然姑娘端著盤子放到了袁州面前的桌子上說了一句：“青魚禿肺，請客人慢慢品嚐。”

說完手腳利落地收起空的盤子，添加了茶水就安靜地離開了。

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