正所謂一道美食是要，色香味俱佳，後來添上了意形養三種，最後千禧年後，多了器。

但就銀勺會來說，主要是看火候，也就是“味”，袁州的水準，也就即使以“味”為主的鑑賞會，從色、香來說，也能讓人口水直流。

“這廚藝……不知道如何評價。”莊主廚道。

“這進步確實挺快呀。”莊主廚所說的進步，是指去年他去看庖丁解牛的時刻。

“小袁一直是既有天分又很勤奮。”周世傑點頭。

“我們開始嚐嚐吧。”嶽主廚不著痕跡地嚥了咽口水道。

油爆雙脆不愧是連大吃貨袁枚都讚不絕口的美味，就這色香味形來看，就是極品，被人期待很正常。

這道菜極為講究刀工和火候，算是真正的一道菜對於時間把握到了極為苛刻的地步，要想做好極不容易，畢竟多一秒可能就不脆了，少一秒可能就是生的，沒有絕佳的廚藝絕難把控。

吃之前五位評委包括周世傑都對這道菜報以了極大的期待，從色香形上已是頂尖，再加上是袁州出品。

直到吃到了嘴裡才知道，不管多高的期待都沒有問題。

“咔擦，咔擦”

有人夾的是紅色的雞胗片，有人夾的是白色的肚片，一放進嘴裡，首先第一感覺就是滑嫩，帶著微微燙口的溫度，在嘴裡化開，牙齒一咬，輕易就被咬開了，彷彿就是一塊嫩豆腐似的，但是在最後咬斷的那一剎那，卻多了一點點韌勁，給滑嫩中增添了一點點脆，清鮮爽口不外如是。

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