食材準備好之後，就可以加工剁椒食材了。

先熱鍋，倒入油，油熱後，放入切好的蔥薑蒜沫還有朝天椒沫，開始爆香，這些食材雖然都是沫狀，但是因為量比較大，所以並不是特別容易熟。

所以要多爆香一會，大概三分鐘後，香料的香味就已經四溢，這時候可以加入一些鹽巴，出鍋。

下面就可以把醃製好的魚拿出來，剁椒魚頭是蒸的，所以孟川先找到一個大盤子，把魚頭平鋪在上面，然後把做好的剁椒均勻的鋪滿在整個魚頭上。

如果剁椒做的多，那就鋪厚點，剁椒做的少，那就鋪薄點，因為這個剁椒咱們平常做菜也用不上，如果不用掉的話，後面就浪費了。

魚上面鋪上了鮮紅的剁椒，一下食慾就出來了，如果有的人喜歡吃酸辣的話，朝天椒可以改用成泡過的小米椒，這種泡過的小米椒在市面上很常見，而且價格不貴。

然後就可以放入蒸籠裡開始蒸，大概蒸上20分鐘就可以出鍋。

此時孟川看了看錶，發現時間快不夠了，在做大菜估計來不及了，於是打算炒倆小菜，劉叔看到了，問道：“要做小炒？”

孟川點頭道：“嗯，我看時間快不夠了，我就炒倆小炒，這樣省點時間。”

劉叔問道：“你們這次吃飯有幾個人呢？”

“就四個人。”

劉叔說道：“四個人，你光炒幾個小菜也不行，沒倆硬菜壓軸，說出去讓人笑話，我來給你做個水煮魚，你在炒倆小炒，這樣正好，也不耽誤。”

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